全聚德 禹老字号的技术经营学习

疯狂的2020年即将过去，在如此不确定的环境下，相信很多的企业管理者都在寻找2021年的破局之道，从而让企业走得更加稳健、更加持久。

全聚德自清朝建立持续至今，经历过快速增长的时期，也经历过业务萎缩的时刻。但全聚德在百年的时间里却持续坚持了下来，成为现在国内为数不多的百年老字号企业。除了全聚德之外，还有像老美华、老凤祥这样的老字号持续经营了百年以上。

中国老字号是如何能够做到持久经营的？有的可能觉得中华老字号经营的并不好，在这瞬息万变的时代，很多以前的管理经验失效了。这些老字号未来应该如何突破管理的困局？它们目前已经做了哪些举措在突破困局？