酒店经营-如何全面控制酒店经营成本

在当前市场竞争日益激烈，外部经营环境恶化的情况下，减少和控制成本已成为酒店生存和发展的必由之路。而良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平，将最终提升酒店的经济效益。本课程就如何控制酒店经营成本进行了探讨，分析了酒店经营成本构成及其特点，为您提出了相应的成本控制策略。课程大纲：一、酒店运营成本控制与管理体系1、成本控制的概念2、如何进行成本控制3、研发如何进行成本控制4、工程项目如何进行成本控制5、如何进行成本控制计划6、项目如何进行成本控制7、部门经理对成本控制的成熟度二、酒店客房成本费用的控制1、客房成本费用的控制2、酒店楼层成本控制十八个注意事项3、客房成本失控原因析剖三、酒店餐饮成本的控制1、餐饮直接成本的控制2、餐饮采购的12个漏洞3、采购环节控制是餐饮成本控制的第一步4、验收入库环节的控制5、仓储环节控制6、领发料环节控制7、生产环节控制8、楼面服务环节的控制9、餐饮费用的控制四、酒店人力资源管理成本控制1、劳动生产率概述2、影响劳动生产率高低主要因素3、提高劳动生产率4、科学合理实行定员、定额管理5、员工流失率6、如何降低酒店员工流失率五、酒店经营领域成本控制案例解说1、餐饮产品价格组成要素2、净料率核算3、餐饮成本要素的三个内涵4、餐饮成本管理的名词解释5、餐饮产品价格的计算6、燃料成本计算7、餐饮产品售价计算8、宴会成本的计算9、饮食产品毛利率换算10、人力成本的控制11、确定员工数量的计算公式六、六常管理1、常分类2、常整理3、常打扫4、常维护5、常规范6、常教育