跟南城香学做快餐连锁，快餐连锁经营管理讲座

你好，我是北京南城香创始人汪国玉。

谢谢得到的邀请,让我在这里跟你分享南城香开快餐连锁店的经验和方法。

你可能会想，为什么是我在这里跟你分享这个话题。毕竟，快餐连锁企业多了去了。要说规模,比我们家做得大的不在少数。要说网红，虽然我们自认也挺受欢迎，但比我们红的也不少呀。

下面我就试着列一些我认为你值得听的理由，顺带也给你介绍一下南城香这家公司。

第一个理由是，我做了22年的餐饮，中间可以说是把能踩的坑，几乎全踩了一遍。你能想到的市面上做快餐连锁的模式、产品，可以说我都研究过甚至尝试过。我在课程里面讲的，全部是我的一手经验，是我用亲身经历和真金白银换来的。

说到这里，我简单跟你介绍下南城香。

如果你在北京，可能听说过南城香，甚至也到过我们门店，点过我们的外卖。要是你不在北京，对我们应该就没那么熟悉了。因为南城香现在的80多家门店，全部开在北京。为什么全在北京呢?这跟我对快餐店开店扩张的思路有关系，课程里会讲到。

2001年,我开了第一家正式门店，卖羊肉串和。之后我还开过夜市，卖过炒菜，曾经开店开到了商场里，也曾经做过加盟连锁。一直到2015年，我才确定了今天南城香的模式和定位，然后在北京开了80多家直营连锁店,开一家火一家。在我的规划中，到2022年，南城香门店的数量要翻一番，也就是超过160家店。

而且，你要注意，我们不做加盟，也不去融资，全部是直营店，全部是自有资金在开新店，做增长。

这是第一个理由，我讲的全部都是过去20多年里我实践过的、亲测有效的方法。

第二个理由是，虽然现在只有80多家门店，从数量上看我们规模并不大，但是我要告诉你,从单店收入上去衡量，南城香的单店流水是全国快餐店平均流水的5倍左右。全国快餐连锁店每天的平均流水是7000多元，南城香单店每天的平均流水是35000多元。

最后，是第三个理由，在我看来，我们家抗风险的能力还很强。

就拿2020年的新冠疫情来说吧。这次疫情对餐饮企业的冲击可以说是非常大了。也有很多朋友很关心地问我，南城香受到的影响大不大?我的回答都是:在同行业里，疫情对我们的影响可能是最小的。为什么这样说呢，在课程中我会告诉你。

00 发刊词 南城香汪国玉：这些方法，我亲测有效.mp3

01 怎么找到适合自己的模式定位？.mp3

02 如何确定你的餐厅卖什么？.mp3

03 大众产品，如何做得比别人好吃？.mp3

04 如何设计门店布局？.mp3

05 怎样激励员工、用人留人？.mp3

06 怎么做好外卖业务？.mp3

07 我是怎么开新店的？.mp3

08 我是怎么设计连锁店组织架构的？.mp3

09 研发者手记：我从南城香身上学到了什么.mp3

注：本套培训课程是音频课程