餐饮安全-店长必备技能之食品安全攻略

【餐饮安全】店长必备技能之食品安全攻略

课程简介：

1)如何避免餐饮企业轻则几千，重则数万的罚款？

2)如何梳理复杂琐碎的餐企食品安全管理工作？

3)如何维护舌尖上的安全？守住餐饮企业的生命线？

适用学员

中小餐饮企业老板、营运负责人、厨政负责人

课程目录：

害虫控制

害虫控制 (6:27)

清洗消毒基础知识

清洗消毒基础知识 (20:14)

过程控制

加工到供餐控制 (17:35)

采购到储存控制 (13:14)

温度控制 (9:44)

场所设施

凉菜间设施 (9:19)

布局设施 (4:34)

食品安全区 (1:26)

人员卫生

人员健康 (4:08)

手的清洁 (5:20)

个人卫生 (2:56)

管理要素

管理要素 (8:21)