利润关键-三步找到餐厅利润管理的关键点

【利润关键】三步找到餐厅利润管理的关键点课程大纲主题一:认识利润——损益报告一、营业额二、毛利/可控成本/不可控成本三、利润主题二:利润管理一、经营数据分析二、涉及的管理系统详解三、商圈SWOT分析四、月初/月中/月末/实际五、营业额管理主题三:利润控制一、食品成本二、人员成本三、能源成本四、其他可控成本适宜人群门店数1-5家的餐饮老板或负责1-3家店的营运负责人适用学员连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人其他成本控制项的管理其他成本控制项的管理 (22:28)通过排班控制人员成本通过排班控制人员成本 (11:41)通过订货成本控制食品成本订货现场演练 (15:50)订货原理详解 (34:02)利润控制涉及的管理系统利润控制涉及的管理系统 (5:55)营业额管理营业额日常管理 (8:31)营业额预估 (5:44)产品定价 (12:10)商圈分析行销计划制定 (11:07)现场演练 (26:40)SWOT分析 (25:55)GAME模式 (20:10)提升营业额金字塔 (6:37)经营数据分析节假日经营数据分析 (4:07)分时段营业额 (4:35)增长趋势 (2:53)商业模式 (3:40)经营数据分析 (4:31)认识利润认识利润 (16:28)数字敏感性游戏数字敏感性游戏 (10:22)为什么许多餐饮门店生意火爆，却无法盈利为什么门店越开越多，却不见利润增长为什么企业月月考核，最后利润照常下滑▼大多数餐饮企业只关注营业额，靠营业额的增长驱动利润的增长。然而事实上，利润需要各部门协同，在日常经营中进行系统管理。若餐饮企业一味追求销售规模的增长，却忽视了成本的同步增长，导致规模不断增大，盈利效率却不断下降。没有利润管理，营业额只是一堆虚幻的数字！你永远不知道问题出在哪一个环节，不对症下药，如何药到病除营业额增加了，利润就增加了吗一味缩减成本，利润就提升了吗你能获得的利润，真的只有这么多了吗▼本期课程从分析损益报告入手，带你找到那些真正的利润管控点，从系统的角度进行深度挖掘，做到精细化协同管理，让营业额提升与利润管控双管齐下，最终让利润倍增。课程大纲主题一：认识利润——损益报告一、营业额二、毛利/可控成本/不可控成本三、利润主题二：利润管理一、经营数据分析二、涉及的管理系统详解三、商圈SWOT分析四、月初/月中/月末/实际五、营业额管理主题三：利润控制一、食品成本二、人员成本三、能源成本四、其他可控成本▼能帮助你解决什么问题1. 了解自己品牌的利润点所在；2. 学会利润最大化的方式方法；3. 学会把控经营中每个环节的利润。