高勇-酒店餐饮成本控制

《酒店餐饮成本控制》内容简介

◆课程意义◆

创业难，守业更难。餐饮业是在针尖上削铁，挣钱不易。如何在有限的客源和有限的收入基础上，获得最大的收益呢？您在辛辛苦苦的抓质量、搞促销，提高了营业额，可您的成本控制好了吗？您费了力气，营业额提高了吗？您会控制每一个百分点的成本吗？

北京易中视野酒店管理公司、中国餐饮人俱乐部高级培训师，北京艺沁烹饪技校“高级烹饪老师”、“烹调高级技师”，中国烹饪大师高勇揭秘餐饮成本控制方法。

◆课程提纲◆

第01讲 餐饮成本控制方法（上）

第02讲 餐饮成本控制方法（下）

第03讲 采购环节（上）

第04讲 采购环节（下）

第05讲 收货和仓储环节（上）

第06讲 收货和仓储环节（下）

第07讲 粗加工环节（上）

第08讲 粗加工环节（下）

第09讲 配份环节（上）

第10讲 配份环节（下）

第11讲 成本的计算方法（上）

第12讲 成本的计算方法（中）

第13讲 成本的计算方法（下）

第14讲 火锅成本的计算方法

第15讲 前厅酒水和宴会成本的计算方法

第16讲 连锁企业如何建立自我的配送中心

第17讲 烹调环节（上）

第18讲 烹调环节（下）

第19讲 人员工资管理环节（上）

第20讲 人员工资管理环节（下）

第21讲 水、电、燃气使用环节（上）

第22讲 水、电、燃气使用环节（下）

第23讲 销售环节

第24讲 抵值易耗控制环节